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Fermentierte Lebensmittel sind Nahrungsmittel, die durch Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen oder Schimmelpilze umgewandelt wurden. Dabei werden Zucker und andere Bestandteile teilweise abgebaut und neue Stoffe entstehen – z. B. Milchsäure, Vitamine und Aromastoffe. Das macht die Lebensmittel oft gesünder, haltbarer, bekömmlicher und geschmacklich intensiver.

Viele fermentierte Lebensmittel, wie zum Beispiel Kombucha, Joghurt, Sauerkraut, Milch- oder Wasserkefir, Tempeh oder Kimchi, enthalten probiotische Bakterien, die das Mikrobiom (die Darmflora) und damit die Stärkung des Immunsystems unterstützen.

Doch nicht jedes fermentierte Lebensmittel enthält automatisch lebende Kulturen. Viele pasteurisierte Supermarkt-Produkte, darunter die meisten Sauerkrautsorten, enthalten oft keine lebenden Bakterien mehr. Zuckerreiche Varianten (z. B. manche Kombucha- oder Joghurtprodukte) können gesundheitlich weniger vorteilhaft sein.

Idealerweiser werden Lebensmittel selber fermentiert. Das ist leckerer, gesünder und in den meisten Fällen auch günstiger!